,, Dictatura gastronomica" Cea mai spectaculoasa carte de bucate a Romaniei interbelice
Dictatura gastronomica. 1501 feluri de mancari a lui Constantin Bacalbasa este ingrijita, prefatata si imbogatita cu sute de note si anecdote de Simona Lazar (jurnalist si gastronom), fiind tiparita azi sub auspiciile Editurii Cartex. Dupa 75 de ani, cea mai spectaculoasa carte de bucate a Romaniei interbelice, despre care Pastorel Teodoreanu spunea ca este,, un monument gastronomic", va porni din nou pe drumul catre cititori.
A vorbi despre dictatura, in timpuri ca ale noastre, poate sa para usor provocator. Insa va propunem astazi un subiect mai interesant decat jocurile politice ale oricarui timp istoric – chiar daca pe Constantin Bacalbasa, personajul povestii noastre, tare l-ar mai fi zgandarit pana sa arunce niscaiva sageti de pamfletar –, preferand acestora: dictatura gastronomica.
Si nici macar nu e o intamplare ca am pomenit acum sintagma de mai sus si numele ilustrului inaintas intr-ale publicisticii. El este si unul dintre cei mai harnici memorialisti ai,, orasului lui Bucur" – cele 4 volume ale sale din,, Bucurestii de altadata" ne farmeca si astazi – iar in sirul de evenimente care marcheaza cei 550 de ani de atestare documentara ai Capitalei numele lui nu putea lipsi.
Cartea este mai mult decat o reeditare.,, Am considerat necesar sa explicam anumiti termeni, sa reconstruim epoca in care cartea a fost scrisa, sa relatam anecdotica unui fel de mancare sau a altuia. De aceea, pe langa retetele lui Constantin Bacalbasa cititorul va gasi un numar impresionant de note, care invita la lectura. Pentru ca «Dictatura gastronomica» este, deopotriva, o carte de bucatarit si o carte de citit."
Dar sa-l lasam chiar pe Constantin Bacalbasa – gurmandul, gastronomul, rafinatul intr-ale gustului – sa deschida spectacolul cu cele „Doua vorbe” ale cartii sale:,, Mi se cere sa fac o prefata pentru o noua carte de bucatarie?!… Mi se cere mie!?… Mie, un staruitor al alimentarii cu regim, un oprit de la cele mai excelente pregatiri culinare!?… Este ca si cand s-ar cere unui ateu sa comenteze o evanghelie si… unui ministru de Finante sa dea, astazi, un buget echilibrat!".
A vorbi despre dictatura, in timpuri ca ale noastre, poate sa para usor provocator. Insa va propunem astazi un subiect mai interesant decat jocurile politice ale oricarui timp istoric – chiar daca pe Constantin Bacalbasa, personajul povestii noastre, tare l-ar mai fi zgandarit pana sa arunce niscaiva sageti de pamfletar –, preferand acestora: dictatura gastronomica.
Si nici macar nu e o intamplare ca am pomenit acum sintagma de mai sus si numele ilustrului inaintas intr-ale publicisticii. El este si unul dintre cei mai harnici memorialisti ai,, orasului lui Bucur" – cele 4 volume ale sale din,, Bucurestii de altadata" ne farmeca si astazi – iar in sirul de evenimente care marcheaza cei 550 de ani de atestare documentara ai Capitalei numele lui nu putea lipsi.
Cartea este mai mult decat o reeditare.,, Am considerat necesar sa explicam anumiti termeni, sa reconstruim epoca in care cartea a fost scrisa, sa relatam anecdotica unui fel de mancare sau a altuia. De aceea, pe langa retetele lui Constantin Bacalbasa cititorul va gasi un numar impresionant de note, care invita la lectura. Pentru ca «Dictatura gastronomica» este, deopotriva, o carte de bucatarit si o carte de citit."
Dar sa-l lasam chiar pe Constantin Bacalbasa – gurmandul, gastronomul, rafinatul intr-ale gustului – sa deschida spectacolul cu cele „Doua vorbe” ale cartii sale:,, Mi se cere sa fac o prefata pentru o noua carte de bucatarie?!… Mi se cere mie!?… Mie, un staruitor al alimentarii cu regim, un oprit de la cele mai excelente pregatiri culinare!?… Este ca si cand s-ar cere unui ateu sa comenteze o evanghelie si… unui ministru de Finante sa dea, astazi, un buget echilibrat!".
Comentarii